Kohlenhydrate stellen die schnellste und effizienteste Energiequelle für den Menschen dar. Um Höchstleistungen vollbringen zu können, bedarf es an einer kontinuierlichen Energieversorgung in der Muskelzelle. Getreideprodukte wie z. B Müsli, Brot, Nudeln und Reis zählen zu den wichtigsten Kohlenhydratlieferanten. Aber auch Kartoffeln, Obst und Zucker liefern den Menschen zügig Energie.
Zucker wird häufig als Synonym für Kohlenhydrate benutzt. Dabei muss zwischen Einfachzucker, Zweifachzucker und Mehrfachzucker unterschieden werden. Je komplexer die zugeführte Kohlenhydratart ist, desto länger braucht der Körper, um diese abzubauen. Ein Vorteil des langsamen Abbaus ist, dass der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt und damit Fetteinlagerungen vermindert werden. Der Körper kann Kohlenhydrate generell nicht direkt verwerten. Die zugeführten Kohlenhydrate werden vom Körper in Glukose umgewandelt und dann in der Leber und Muskulatur gespeichert.
Der tägliche Bedarf an Kohlenhydraten liegt bei ca. 50 – 60 % der gesamten zugeführten Energiemenge. Dieser Bedarf sollte aber mit natürlichen Kohlenhydraten (Getreide, Obst, Gemüse oder Hülsenfrüchte) ausgeglichen werden. Diese Lebensmittel enthalten neben den Kohlenhydraten auch andere für den menschlichen Körper wichtige Begleitstoffe wie Ballaststoffe, Stärke, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Reiner weißer Zucker, der in Süßigkeiten enthalten ist, oder auch ausgemahlene Mehle liefern dagegen lediglich „leere“ Kalorien, die keinerlei positive Auswirkungen auf den Organismus haben.




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